Emozioni di acqua e di terra
La Ndocca Nocca
La Patata ha fatto l’Uovo, Spuma di Caprino e Tartufo nero
Cappelletti di Marchigiana, Ristretto di Castagne affumicate, ortaggi d’inverno
Guancia di Vitello al Montepulciano d’Abruzzo, Pure’ di Patate allo Zafferano D.O.P. dell’Aquila
Cremoso allo Yogurt
Tartara di Manzetta podolica, Pere, Parmigiano Reggiano D.O.P. e Vinaigrette alla Mela verde
Budino di Gamberi rossi e Guazzetto di Frutti di mare
Lasagnetta croccante, Ragu’ bianco di Fassona, Zabaione al Parmigiano Reggiano D.O.P.
Chitarra nera, Ragu’ di Seppia, Crema di Patate allo Zafferano D.O.P. de L’Aquila
Cubi di Tonno scottati in padella, Coulisse di Lamponi, la sua giardiniera
Maialino cotto in bassa temperatura, morbido di Zucca, Finocchio bruciato
Interpretazione della Pizza Dolce