Emozioni di acqua e di terra

Degustazione 5 Portate

La Ndocca Nocca

La Patata ha fatto l’Uovo, Spuma di Caprino e Tartufo nero

Cappelletti di Marchigiana, Ristretto di Castagne affumicate, ortaggi d’inverno

Guancia di Vitello al Montepulciano d’Abruzzo, Pure’ di Patate allo Zafferano D.O.P. dell’Aquila

Cremoso allo Yogurt

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Degustazione 7 Portate

Tartara di Manzetta podolica, Pere, Parmigiano Reggiano D.O.P. e Vinaigrette alla Mela verde

Budino di Gamberi rossi e Guazzetto di Frutti di mare

Lasagnetta croccante, Ragu’ bianco di Fassona, Zabaione al Parmigiano Reggiano D.O.P.

Chitarra nera, Ragu’ di Seppia, Crema di Patate allo Zafferano D.O.P. de L’Aquila

Cubi di Tonno scottati in padella, Coulisse di Lamponi, la sua giardiniera

Maialino cotto in bassa temperatura, morbido di Zucca, Finocchio bruciato

Interpretazione della Pizza Dolce