Menù di Carne
Cavatelli con Mandorle Tostate e Julienne di Speck
Timballino di Crepes alla Teramana
Ravioli Ricotta e Tartufo su Crema di Parmigiano
Chitarra all’Abruzzese
Risotto Acquerello Zafferano e Liquirizia con Mandorle Croccanti
Anellini alla Pecorara
Risotto Carnaroli Funghi Porcini e Tartufo con Scaglie di Pecorino
Scialatielli alla Sorrentina
Sartù di Riso con Cuore di Polpettine
Lasagnetta Carciofi e Speck
Ravioli Cacio e Uova con Filetti di San Marzano
Rotolo di Crespella con Funghi di Bosco e Salsiccia su Fonduta di Grana
Gnocchi gratinati al forno con Mozzarella di Bufala
Bauletto di Crepes alla Rapa Rossa con Burrata, Pomodoro Bruciato e Crema di Patate
Fantasia di Cannelloni gratinati al forno
Gnocchi con Porcini e Chiodini
Scrippelle croccanti alla Pecorara su salsa di Pomodoro e Basilico
Chitarra Zucchine, Guanciale e Zafferano
Rotolo di Pasta allo Sparone con Cuore di Bufala Pomodoro e Basilico
Chitarra Porcini e Tartufo
Pappardelle al Ragù di Papera
Brasato di Vitello su Morbido di Patate Violette
Lonza di Maiale cotta a bassa temperatura su pure’ di Patate ai Mirtilli
Millefoglie di Lombo di Maiale con Biete e Patate su Morbido di Lenticchie di Santo Stefano di Sessanio
Stinco di Maiale con Patate al Timo e Composta di Cipolla Rossa di Tropea
Lombo di Suino alle Mele con Spinacini Strascinati all’Aglio Rosso
Rotolo di Vitello farcito con Funghi e Salsiccia su Purè di Piselli
Arrosto della Tradizione (Agnello, Maiale e Vitello) con Patate al rosmarino
Spalla di Vitello in Bellavista su Insalata tiepida
Prosciutto di Maiale con Cipolle agrodolci e Patate al Rosmarino
Vitello al Forno in Salsa di Nocciole del Piemonte con Patate al Timo
Guancia di Vitello su Purè di Sedano Rapa
Rotolo di Agnello alle erbe della Majella su Pure’ di Patate allo Zafferano con Cicorietta di Campo
Filetto di Vitello cotto a bassa temperatura con Quenelle di Patate e fascine di Ortaggi
Rotolo di Faraona ripieno con Salsiccia e Frutta Secca su Giardiniera
Coniglio Porchettato ripieno di Salsiccia e Guanciale aromatizzato con Patate Novelle al Timo
Rotolo di Agnello Cacio e Uova con Chitarrina Vegetariana